卫夫人提前吩咐厨房备了一桌的好菜,招待赵姨母和赵莞。卫秦得了消息,提前和沈寒州从铺子里回来。
卫绾绾拉着沈寒州给她介绍亲戚,沈寒州随即作揖,双手放与胸前,微微举过头顶“寒州见过姨母、表姐。”谦逊有礼、并无半分不妥。
赵莞打量着眼前的人。先前听闻卫绾绾的语气她以为他是个莽夫,还在心里嘲笑她。今儿一见,这男子的模样比王家哥儿生得俊俏,眉眼如墨,身上带还了一股子的出尘清朗之气,行为举止看起来也是知书识礼的。
哪有表妹说的那么不堪,不知表妹是否故意如此说,实则是在她面前显摆?心里顿时忿忿不平。
几人落座,卫秦招呼着大家尝尝这月新出的米。
米一年两收费时费力。山里农户有些只愿养鸭,不愿种米。卫秦便想了个法子,让农户把鸭子和稻谷一起养,鸭吃害虫,还可除草施肥。可谓是“鸭稻共生,一举两得”。
厨娘拿了新米,用井水淘洗两遍后,再倒入新鲜的山泉水浸泡。蒸米的水要适量,不能多也不能少。多一分,米会软烂,少一分,米则发硬,水淹过米一指即可。蒸的时候控制时间,用猛火蒸,蒸好后在用小火焖上一会儿才好。丫鬟将米盛出端了上来。
用这法子蒸出来的米,颗颗饱满、香糯软弹、米香扑鼻。这样上等的好米,要是运到京城去卖也不为过。
“爹爹,这样好的米,价钱一定很贵吧?若是寻常人家只怕买不起。”卫绾绾问。
“这倒不会,这鸭田稻米,不仅节省了农户的力气,还减少了了水稻的前期种植的花销。这品质上去了,但价格比平常还便宜了不止一点。”
赵姨母看着桌子上玲琅满目的精致菜肴,“米是好米,但没有好菜配,只怕也尝不出好米的滋味味。全当劣米食了,如山猪吃细糠”
这话一下子打断了原本桌上和谐的氛围。卫秦也未多说,只叫大家多动筷子先吃菜。
沈寒州起身去到一旁,请厨娘取了调料,盛起来一小碗热饭,从猪油罐子里挖了一勺凝固的猪油放到米上,米的热气一下子融化了猪油。猪油滴滴滑落到米上,更显米饭的晶莹剔透、油亮发亮,最后再淋上一勺酱油,轻轻的搅拌均匀。
“试一试?”沈寒州将碗递给她。
卫绾绾不喜猪油,但是还是硬着头皮小心的尝了一口。这一口下去,这奇妙的味道让她味觉舒展,满口生香,顿觉回味悠长。
她忍不住点头,“谷类之中,白米最佳;猪油味醇,香而不腥。爹娘你们也可一试!”这样的做法让米带出了丝丝似有若无的肉香,令人食欲大动。
屋里伺候用膳的下人,学着沈寒州的法子,给主子和桌上的其他人各盛了一碗。卫秦和夫人尝过也觉得不错,两人点点头。赵姨母只
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