周天,可能是要入秋了,天气是个阴天,还有些蒙蒙细雨,气温还有些低。乔苒之早早地来到老街的川菜馆点菜,这家老板是个很有个性的四川人,店里基本没有菜单,都是老板根据当天的买菜情况,还有老板的心情来定菜单。
“老板,今天有什么特色菜呀?”乔苒之来的还比较早,店里还没有什么人,老板此刻还有闲情能唠唠嗑。
“小娃,我告诉你,你今天算是有口福了。今天早上我刚才菜场买的新鲜鱼,这个天吃个肥肠鱼火锅还是不错的。”老板一边麻利的收拾收拾的鱼,一边还在指挥着店员清洗肥肠。
肥肠是个麻烦的差事,只见店员把大肠放在水龙头下翻面,然后用盐搓洗,葱姜料酒焯水,还有倒入醋不停搅拌,晾凉后还必须要用淀粉和面粉把肥肠不停地翻面搓洗。
“看到没,我们店的肥肠准备工作可是很讲究的,绝对干净没有异味。”老板拍胸脯保证道。
“那就一个肥肠鱼火锅,一个糖醋荷包蛋,一份你们店的招牌回锅肉,老板再看着上点青菜把!”乔苒之麻溜的报出一串菜名。
“看来还是个会吃的小友!”这也只能是老熟客才能清楚的知道这些特色菜,毕竟店里菜单都没有,全靠回头客,但这么小年纪的倒是少见。
乔苒之心想,那当然,要知道上辈子的自己可算是地地道道的吃货,本市的大街小巷就没有不知道的,后来乔苒之更是和她的吃货朋友轮流请客,专挑不知名的特色小餐馆,毕竟大隐隐于市,最后就定在这家不知名的川菜馆为聚餐的老地方,可见老板的手艺可见不一般。
乔苒之深知这家饭馆就老板一人掌厨,到饭点来不一定有座位,要是来晚点等上几个小时也不算稀奇,所以只能早早点了菜。结合之前的经验,张旭东和张思语必须是甜辣口,要知道乔苒之军训带去的牛肉酱就属这两人吃的最为欢腾,至于周初尧,也能跟着吃小吃街的臭豆腐,也能跟着吃微辣的拌饭酱,那吃这个应该是没有什么问题的。
今天乔苒之为了这顿饭能更加尽善尽美些,还带了些自制的手工甜品--水晶钵仔糕。
乔苒之所处的的h市属于中部地区,本省人民口味一般嗜辣,很少有甜品店,大学毕业后乔苒之去外地工作,当时的“广式甜品”可是惊艳了乔苒之的味蕾。毕竟老板的川菜比较辣,饭后一般想吃点甜品解辣,乔苒之就想到了这道甜品。
这个甜品材料也比较简单,首先用清水和木薯粉按比例倒入碗中,使劲搅拌至没有结块的粉浆,然后另起一锅清水加白糖煮开,最后将白糖水加入搅拌好的木薯粉浆中。最后倒入葡萄干和各样水果,上锅蒸熟。等到蒸至透明后晾凉取出。这样一道美味又好看的甜品就做好了
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