醋和酱油焖煮,火候要掌握的特别好,做出来口感才会好。
等汤汁浓时起锅收盘,摆好形状,在上面放上焯好水的小油菜,淋上汤汁即可。
说起来很简单,却相当的考究手艺,一个不慎,就会失败毁了这道菜的口感。
成功后这道菜色泽鲜红,小油菜碧绿,颜色搭配相得益彰,就算是自己做,也不可能比他更好,最多也就是加上一朵花点缀而已。
前面这个师傅,手艺确实没得挑,至少在这道菜上她挑不出毛病,只要他的盐放的合适,不出意外这道菜一定会是上等。
林云飞交代自己一定要谨慎,看来不是没有道理啊。
芸娘暗自叹息了一声,然后又挺直了脊梁,自己不比他差,应该有信心才是。
芸娘的信心没有缺少,相反更坚定了,不过她的心态转换了,对待这场赛事更认真起来。
果不其然,郑师傅的一品香墨鱼被评为了上等,郑老爷子给的评语是:味美鲜嫩、咸香爽口,手艺不俗。
其余是也都点头赞成。
郑师傅三十多岁,人倒沉稳,色、香、味三样都拿到了上等后,他谢过品菜者,然后退了回去。
“下一位。”
随着喊声,芸娘把菜端了上来。
郑师傅几人看了她一眼,就一个女子,想不注意都不成,也不知道这个小女子这次给他们呈现了什么菜肴。
“九号棚花师傅羊方藏鱼。”
有人询问过芸娘菜名,开始报了菜名,然后揭开了盖子,让那些品菜者观其形。
看到菜的形状,众人皆点头,这女子做菜确实要比男子精美,这道羊方藏鱼的摆盘让人无话可说。
边缘的小油菜碧绿清脆,旁边的红萝卜花造型可爱,红配绿,自古就让人喜欢,如花一样,看着让人心里舒服。
鱼头和鱼尾形状都完整无缺,并且不会给人狰狞之感。
羊肉色为绛红,但它的上面用南瓜丝配了一个鲜字,让羊肉看着也亮丽起来。
这一个字给这道菜增色不少,以前他们从来没有想过在上面配上一个字,看来这个字以后会成为流行。
“不错,这道羊方藏鱼老夫也会做,不过做出来这造型却没有花师傅这样精美,这个鲜字搭配的极好。看来以后的羊方藏鱼也都该以鲜字搭配了。”
郑老爷子点了点头,不吝啬他的赞美,他对这个镇子很有感情,对于美食更有感情,他希望这个镇子上能出一批厨艺精湛的后辈,能接替他为这个镇子效力,这样他也能安心些。
郑老爷子的话众人皆认同,就连王成王老爷子也点了点头,现在会做这道菜的后辈并不多,想不到这闺女小小年纪竟然会做,并且把色泽搭配的这样好,算是难得。
色泽评为了上等,香味也评为了上等,下面就是品尝味道了。
看着有人把这道菜分了下去,芸娘还是如松的站着,她
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