多人,做饭的副手有俩百人,赛尔牛是主厨的副手,他带领厨师负责主食,主要就是手抓饭,没有绿汤。。
制作点心是酒店的原班人马,他们负责高达二十种以上的点心,云溪负责菜的味道。
忙碌的后厨,在紧张的准备着饭菜,最抢眼的大块头就是赛尔牛的烤全羊手抓饭,在赛尔牛操作的时候,几乎所有人都看着她,都在好奇,这样的庞然大物怎么烤熟。
在做好所有的备料后,赛尔牛直接带着三十人,去后厨的后院里搭建的一个大的烤台,装了整整俩百多斤的木炭,直接用钢筋做架子。
把羊肉固定好后,用大盆扣着,等待十六个小时,在这期间不能翻开羊肉的大盆,里边还需要不间断的添柴,让羊肉保持在一个恒高温的状态。
整备菜的时候,唐三找来了。
赛尔牛看到唐三,说道:
“我的朋友,你是来找我的吗?”
赛尔牛以为唐三需要一碗绿汤,所以直接来了后厨。
唐三没等赛尔牛的话音落下,赶快说道:
“别误会,别误会,我是来找云溪的!”
说完后,唐三看着看着云溪,说道:
“云溪,中午吃什么?”
说完后,唐三心情十分开心,等着云溪回答。
云溪按着手里的研磨机,说道:
“你想吃什么?”
唐三这样问的时候,应该是有自己想吃的东西,只不过不好意思说,所以就询问自己。
云溪刚说完,唐三就激动的说道:
“我想吃的?我看到昨天的鸡,我想吃大盘鸡,很有没有吃了,每次我爱人做的,里边都放的是意面,或者就是上边直接炖煮米饭,我很喜欢吃,但是被她改版后,我很久没吃了。”
唐三边说边流口水,想让云溪做大盘鸡给自己吃。
云溪爽快的回应道:
“没问题。”
做的大盘鸡的时候,很有很多帮厨,直接用掉了一百只鸡,大半袋土豆,人多食材就多。
大盘鸡是国内疆省的美食,里边主要就是土豆跟鸡肉,然后就是青红辣椒,其它的食材不多放,放多了容易味道杂。
最后的汤汁可以拌米饭,也可以蘸面条,也称为拉条子,拉条子就是拉面,很好区分的就是条子是宽面片,面条是细的。
这个东西,哪里都有,光面就分布很广,北方的城市基本都是手工面,南方的城市基本都是机器面,圆的多,担担面为主,还有竹升面。
午饭的时候,做的是俩种饭菜。
一个是云溪的大盘鸡,还有凉水里泡好的已经出锅的面条,还有就是云溪让厨师准备的他们日常吃的手抓饭跟沙拉。
大盘鸡的味道十分诱人,吃饭的时候,都在派对等吃大盘鸡。
本地人是先吃鸡,最后在蘸着吃面。
唐三是整个后厨唯一的论小盆吃,唐三的吃法底下捞着面条,上边直接盛着大盘鸡,就像吃面一样
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