用力砍着排骨。
许六月是喜欢吃蒜香排骨。
可真正自己动手做的次数嘛,倒是不多的。即便是少有的那么几回,也都是直接去超市买了蒜香粉回来腌制。
像今日这样需要原汁原味自己从头动手开始做的,还是第一次。
一大扇的排骨,都被许六月砍成差不多的长短,装了满满一盆。
她将这一盆排骨分成两份,小的一份用来炖冬瓜排骨汤。
大的那一份,则要拿来做蒜香排骨!
她先清洗掉了排骨的血水,再放入适量的盐、还有姜末、蒜末、烧酒、酱油等调味料搅拌,开始腌制。
蒜香排骨要想入味,这腌制的时间绝对不能短。
因此,在腌制排骨的同时,许六月便开始切猪板油。
十几斤的猪板油,说多不多,说少不少。许六月一个人切呢,倒也算是个大工程。
哑娘舍不得女儿辛苦,将米上锅煮了以后,便也开始拿了个小砧板过来,帮着分担。
有了哑娘的帮忙,猪板油很快就切好了。
因为已经有了一次熬猪油的经验,所以许六月这一次的动作,比起上次,要快了不少。
约摸只用了半个时辰的功夫吧,就已经将十几斤的猪板油都熬了。
不仅熬出了一大坛子的猪油,还捞出了一个大木盆的猪油渣。
那猪油渣刚出锅,又香又脆。咬在嘴里,唇齿留香。咔嚓咔嚓的,别提多好吃了。
许薇香那个馋虫,原本还乖巧在屋子里看书呢。一闻到香味儿,立即就跑了出来。
转眼的功夫,半碗的猪油渣就见底了。
“你少吃些,小心上火流鼻血了。”
许六月一边叮嘱着,一边去看了看排骨。瞧着都已经腌制得差不多了,就开始动手做硬菜了。
说起来,这蒜香排骨的做法大同小异,味道也多少有些差别。
有些人喜欢直接用蒜末姜末将排骨腌制完后,就丢到油里去炸。而有些人,则喜欢吃裹了淀粉的排骨。
譬如说许六月!
没有裹淀粉的蒜香排骨,她是不爱吃的。
由于家里头没有玉米粉,所以许六月就暂时拿了白面来代替。
先在腌制好的排骨里,打入两个鸡蛋,搅拌均匀。再加入适当的面粉,让排骨表面裹上一层薄薄的面膜。
锅里的猪油,烧到五六成热的时候,将排骨放到锅里慢慢炸。
这个时候,火候是有讲究的,不能用大火。所以灶口里的柴火,就得往外拿,先埋入灰里。
待炸得差不多了,捞出放在一旁。才又开始添柴火,用大火将油锅烧热,重新倒入排骨。
排骨炸了两次后,便算差不多了。
许六月喜欢吃辣,所以又重新换了一口锅,放入蒜末和辣椒干炒。炒出了味道后,再一次倒入排骨。
如此,一道香喷喷的蒜香排骨就做好了。
后头的菜园子,长势还不错。
虽说别的青菜才刚刚冒头,长得慢悠悠的。但白菜秧却像是念初中的小男孩一样,蹭蹭蹭往上长。
许六月去看过了,都有半根筷子那么高了。
于是果断拔了一捧出来,清洗干净后,放了点猪油热锅,再跟猪油渣一起炒。
就连一道青菜,都香得让人流口水。/p(记住全网小说更新最快的笔趣芯网址:)
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