的是潲水,也是好潲水。”
林大厨对许六月的喜欢,那是不用说的。只要许六月来了,他整个人都来劲儿。
“再说了,你哪次带来的东西不是好东西啊?说句不怕东家生气的话!若不是因为你,咱们百香楼哪里有这样好的生意?”
说罢,林大厨又压低了声音,道:“你可莫要卖关子了,快让我看看你带来了什么好东西?今日啊,咱们酒楼里可是来了几个京都那头的贵客,难伺候着呢。我现下,真是愁得很!”
“是酱料。”
许六月瞧着林大厨着急得很,也不跟他闹着玩了。
只见她直接掀开了木桶上盖着的白纱布,道:“最近新研究出来的玩意儿,叫‘叉烧酱’。用来腌制肥瘦相间的五花肉,最好吃不过了。”
“什……什么酱?”
林大厨有些疑惑。
毕竟‘叉烧’这两个字儿对于古代人来说,确实有些拗口。
“叫‘叉烧酱’!”
许六月又重复了一遍,道:“你若是不忙,我就拿着这‘叉烧酱’给你做一道菜如何?你也好看看,这酱料适不适合你们酒楼?”
“好啊!”
林大厨想都没想,便答应了。
他一边拿着勺子,舀了一勺子的‘叉烧酱’出来闻,一边吩咐下头的二厨和三厨把他手里的单子分走。
“嗯……这酱料还挺笑的!闻着似乎有点……有点蒜味?还有点甜味?”
说罢,取了一双筷子过来,蘸了蘸‘叉烧酱’,就往嘴里送。
这一尝,尝得林大厨脸都皱了。
他吐了吐舌头,道:“奇怪!明明闻到的是甜味,怎么吃到嘴里竟是咸的?”
说罢,还不忘加了句:“好咸!”
许六月见此,掩嘴笑道:“大林叔,这是酱料,又不是菜!哪里能直接这么吃呢?”
说罢,四下看了看,便去挑拣出一块漂亮的五花肉来。
“这个‘叉烧酱’啊,就是用来做肉的。做出来的肉呢,我取名为‘叉烧肉’,味道还不错。”
许六月一边说着,一边将手中的叉烧切成了几段。
然后,寻了个尖锐的签子,在上头扎起了小孔:“叉烧肉的做法呢,其实很简单。想要口感好的话,就找这种肥瘦相宜的肉。这种肉做出来的叉烧肉,既不会太腻,也不会太柴。
在做之前呢,咱们先用小签子,在肉上扎孔孔。这个步骤,是为了方便入味。扎完了孔孔后,取适量的‘叉烧酱’来腌制它。一般情况下,能提前半个时辰或者一个时辰腌制的话,最好不过。”
许六月将‘叉烧酱’均匀抹到了五花肉上,又用手抓了抓,道:“想要入味得均匀,最好用手抓抓。抓完后,就放到一旁去,让它腌制一会儿。”
说罢,便洗干净了手,道:“大林叔,你先等着,我现在去找一下掌柜。等我把事情办好了,再回来继续教你。”
林大厨听言,连忙点头。
他知道,许六月是要去前头找掌柜的结账哩。
于是,不免笑道:“快去吧!上个月卖出的水煮鱼还挺多的。这水煮鱼啊,真是怎么吃都不腻。再加上现在天气儿冷了,吃水煮鱼的人也多。你待会儿,可别数钱数到手软了。”/p(记住全网小说更新最快的笔趣芯网址:)
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