清蒸深海斑,鲍汁扣鹅掌,清炒时令蔬,樟茶鸭……几道菜轮番上了餐桌。
许天宇悄悄抬眼去看客人的反应。
为了这顿饭,许天宇已经辗转反侧好几天没睡个整觉了,贵客张总看着倒是气定神闲,一身休闲装,头发和胡子都打理的很整齐,眼睛深邃有神,透出一种威严,看上去不像是坊间流传的暴发户,倒像是出身于很有底蕴的大家族。
今天作陪的除了许天宇,还有他们公司的产品经理。这是张总的要求,他最多只有一顿饭的时间了解许天宇希望他投资的这个项目。
许天宇也隐约听说过,好像有几次这个张总没等菜上齐扭头就走,就是因为宴请的公司老总动了歪心思,要不就是找了一群美女围在张总身边,要不就是搞出更离谱的花样来。有了这些前车之鉴,许天宇还是挺老实的,桌上就他们三个人。
项目经理在那里侃侃而谈自己的市场理念和前景,张总不动如山,脸上看不出喜怒,也不知道听没听进去,手里把玩着杯子,看也不看席面上的菜。
许天宇急的腹诽:“吃!吃一口啊!”
他都尝过了,这个樟茶鸭外酥里嫩,特别好吃。一整只鸭就挑最好的肉切出了这么一小盘来,咀嚼中不仅有樟木和茶叶的特殊香气,还能品出鸭肉内蕴藏的绍酒香。
还有鲍汁扣鹅掌,许天宇是见过应玲珑做蚝汁鲍鱼的,鲍汁扣鹅掌的做法不比蚝汁鲍鱼简单,也是用高汤加瑶柱、鸡爪、肉排等食材吊出鲍汁,做好的鹅掌不仅鲜美无比,而且口感软糯,入口即化。
也不怪许天宇着急,张总坐在桌边心不在焉的模样,就好像下一秒就要起身离席似的。
但许天宇相信,他不动筷是因为不知道这桌菜的美味程度,但凡是吃过的人怎么可能会拒绝呢?他自己都吃了三个鹅掌了!
正在许天宇想再出声劝张总试试面前这盘菜时,侍应生端上了一道龙睛大虾。
张总听到这个菜名时,脸上倒是难得的流露出一丝好奇。
龙睛大虾是以对虾、鸡肉、鱼和荸荠作为原材料,听上去没有什么特别名贵的食材。但这道菜主要是以造型有趣,夺人眼球出名,能做的厨师并不多。
龙睛是金鱼的品种之一,这道菜就是要惟妙惟肖的模仿出金鱼的外形,既好吃又好看。
应玲珑把对虾、鸡胸肉、鱼、荸荠一同剁成细细的肉泥,加入蛋清汆成小丸子,摆放在制作入味的虾仁上,金鱼身子就做成了。
鱼头是个精细活,要用蛋黄、太□□和盐拌匀蒸熟,就得到了一碗鸡蛋糕。又因为没有加蛋白,鸡蛋糕的颜色更好看,金灿灿的。
把这又软又嫩的鸡蛋糕小心翼翼的切成轮圈状,塞上豌豆点睛,龙睛鱼的一对金鱼泡眼也就成型了。
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