第25章糖醋鱼
宋玥把新鲜的鱼留两条晚上吃,剩下的装玉佩空间里。
她回来就开始料理鱼。
周氏又在切猪草,来回倒腾的时候偷瞄一眼,看见这丫头手脚麻利,杀鱼眼睛都不带眨一下的。
好似对处理鱼很熟悉似的,刷刷刷,哗哗哗,一下子一条鱼就清理出来了,随即开始腌制。
宋玥忽然瞥了周氏一眼,周氏立即后怕起来,扭头装作若无其事,其实心肝儿都快蹦出来了。
不过倒也稀奇。
竟然真的有人死过一回后,就学会这么多东西。
周氏唏嘘的很。
宋玥旋即就把厨房门关上了,毕竟她的调味料不能见人。
要是被人看见她凭空变出调味料,估计得被她吓傻。
周氏只当她是不想被人偷师学艺去,倒也没多想,紧接着埋头继续切猪草,边上还有一大堆没切呢。
宋玥这边准备做糖醋鱼,她把鱼肉改刀切成瓦片状备用。
之后就是挂糊这一步。
宋玥掏出一个鸡蛋,倒了点淀粉,之后搅拌搅拌,调成糊状,再将这些糊糊均匀地抹在鱼身上。
鱼两边改刀切成瓦片状的鱼肉缝隙里也都要抹到位。
接着再在锅里加入适量的油,烧到八成热左右,抓住鱼尾下锅开始炸,最初需要先用手抓住鱼尾,用勺子舀点热油浇在鱼身上,确保鱼肉的刀花翻出。
等鱼的两面都浇油炸出外翻刀花后,再把整条鱼入油锅,鱼各个部位都尽量炸一下,尽量炸到外皮酥脆。
旋即出锅备用。
锅里留少许底油,其余多出来的也可以留着炒菜。
宋玥等油温差不多,就把葱、姜、蒜下锅爆香它,再加入系统里面买的番茄酱,翻炒两下加入少许水烧开。
之后就能开始调味了。
适量白糖、盐、生抽,少许白醋,最后加入水淀粉翻匀。
宋玥做过无数次糖醋鱼,之前还做过松鼠桂鱼呢,只是自家吃没必要,她还得留着点后手去比试呢。
主要也是懒得。
反正这种简单的糖醋鱼也能拿到满分,就不愿意增添麻烦。
至于醋和糖比例宋玥是轻松拿捏,做出来的糖醋鱼外酥里嫩,糖醋汁非常恰到好处,一点也不腻人。
反倒很开胃。
之后她照例蒸上窝窝头,再把自家要吃的大白米饭蒸上。
一家三口一人一碗。
宋彩蝶这几个孩子已经闻见味儿寻过来了,手里捏着三四个蛋,说是他们三房需要麻烦她蒸个蛋,蒸好了也分给宋玥吃,问她这样可不可以?
宋玥见蒸屉里面还有位置,也就爽快答应下来,“当然可以,不过没猪肉了,这次只能蒸个水蒸蛋啊!”
孩子们立即乖巧点头,反正这个堂姐做什么都好吃!
他们都不挑的!
宋玥这才把孩子们又赶走,自己开始忙活起来。
水蒸蛋这种东西有手都会。
简单的很。
水和蛋的比例是1比1,或
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