见颜思茜没意见了,林一凡好整以暇地用筛子把敲碎的粗盐又筛了一遍,倒进了锅中。
其实用河沙来做糖炒栗子,也是可以的,什么尸体粪便都不是个事。
但是那些河沙和淤泥混杂在一起,清洗起来是很麻烦的,为了图省事,林一凡还是选择了用粗盐,反正效果也没差别。
而且粗盐不吸收糖分,糖蜜久渍不粘,炒栗子浇上多少蜜糖,这种沙子绝不沾润。
今年用完了,用清水洗干净,收藏起来,明年还能再用。
要不是去年辞灶那天打扫卫生的时候,马虎的林巧儿把装粗盐的罐子当垃圾给扔掉了,林一凡都不用费劲再去弄粗盐。
粗盐倒进锅中之后,林一凡便点上了火,也没再去管,任由那些粗盐在锅中烧着。
“你们这动作也太慢了吧,这么久了,才把栗子清洗好,那得等到什么时候才能开始炒。”
林一凡看着刚刚清洗出来的一盆栗子,眉头微皱道。
“急什么,我们有三个人呢,划栗子是很快的。”林巧儿倒是不紧不慢,淡淡地说道。
说完,她就拿起一把小刀,开始操作起来。
“两位姐姐你们看,划栗子的时候,找个平面划就行了。”
“记得刀口不能划太深,最好不要把壳给划穿了,也不能太浅,不然栗子崩不开,剥壳还是挺费劲的。”
林巧儿随手就在一颗栗子上划了一道十字痕,摆在两位女生面前说道。
“这么多讲究呢,我感觉我做不好啊,要是没达到要求怎么办?”曾清婉有些犹豫道。
她没想到,炒个栗子而已,居然也要这么精细的操作。
“没操作好,其实影响也不大,弄废了一些也不打紧,就当是练手了。”林巧儿无所谓道。
“你说的倒是轻松,到时候炒出来的不好吃,那可别怪我。”
“你们宁愿切得浅一点,也别把壳给切开了,这样才是最好的。”
林一凡听着林巧儿不负责任的话,翻了个白眼道。
其实切栗子的刀口,还真挺讲究的。
炒栗子时,栗子不能用刀划破壳,要靠热量将栗子内的水分蒸熟,这样才能造就“似面还脆”的最佳口感。
这样炒出来的栗子,既带有一定的湿润度,又不会因为水分太多而软塌塌,最是美味。
而如果划开了口子再炒,栗子很容易大量失水,最终口感发干,味道就要差上一些了。
切口子的作用,只是在栗子熟了只有,自然地把那条口子撑开,变成开口板栗,方便剥着吃。
就算没有开口,对味道上的影响也是不大的。
“那我们就切浅一点吧。”曾清婉闻言,欣然接受了林一凡的提议。
“其实不用那么谨慎的,随便切一切就行了。”颜思茜随意用小刀在板栗上划拉了几下说道。
“茜茜姐,你这刀口也切的太漂亮了吧,比我弄的还要好。”
林
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