油豆皮也叫腐皮,是将豆浆加热煮沸后,经过一段时间保温,表面形成的一层薄膜晾干而成。
油豆皮是一种由大豆蛋白膜和脂肪组合成的一定结构的产物,具有浓郁的豆香味,同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。
将油豆皮干燥,卷成竹枝状之后就形成了腐竹。
相比油豆皮,腐竹易于保存,携带方便。食用时用水泡开即可。
林一凡最喜欢的食用方法,是炸腐竹。
腐竹泡开之后,切成小段,淀粉和鸡蛋打成糊,放入盐、味精等调料。
然后将腐竹蘸上糊粉,油炸即可,香脆可口,可以直接食用,也可以煲汤涮火锅。
“吴梓萱你这一下子都说完了啊,那我还能说什么?”
刘大宝本来想到了腐竹的,可是被吴梓萱抢先说了,感觉很是郁闷。
“嘻嘻,我就是要说完豆制品,让你们无豆制品可说。”吴梓萱非但不抱歉,反而非常得意。
“林一凡,给点提示呗,我实在是想不到了。”刘大宝一阵抓耳挠腮,实在是想不出来了,只能求助林一凡。
“想不到的话,你就不会想一点发酵的豆制品吗?”林一凡提醒蛋糕。
发酵豆制品是指以黄豆为原料,利用微生物发酵技术制作而成的豆制品。
发酵的过程中会有部分蛋白质分解,产生游离氨基酸,这些游离氨基酸使豆制品产生了特殊的鲜味。
经过发酵,使得黄豆中的营养素被分解,消化率提升,糖分减少,而且不会胀气。
不过,发酵豆制品一般在制作或者烹饪时会加入大量的盐或者油脂,不利于减肥和健康,不适合多吃。
“发酵豆制品……豆腐乳,豆腐乳肯定算吧!”刘大宝豁然开朗,一下子就想到了豆腐乳。
豆腐乳也称为腐乳,是很受欢迎的小吃美食,口感很腻滑,营养十分丰富,佐饭、做菜都很合适。
豆腐乳的历史很悠久,早在公元5世纪魏代古籍中,就有腐乳生产工艺的记载,到了明代我国就已经大量加工腐乳。
“犯规,哥,你怎么能提醒他呢,我们可没有要你提醒!”见刘大宝躲过一劫,林巧儿很是不满道。
要是林一凡不提醒的话,刘大宝肯定输了。
输了的后果,可是要去碾米的,林巧儿可不能让刘大宝轻易过关。
“那我来一个附加题吧,豆腐乳一共有几种?”林一凡觉得有道理,思忖一阵后说道。
“豆腐乳不就是豆腐乳,还分几种的吗?”众人听见这个问题,面面相觑。
他们当真不知道,豆腐乳还有区别的。
“刘大宝,你快点回答啊。”林巧儿绞尽脑汁想了好一会儿,也没有想到答案。
然后她转念一想,发现这个问题,压根用不着她来回答,顿时就有些幸灾乐祸了。
看来,刘大宝是输定喽。
“这我怎么回答,林一凡的这个压
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