杜少杰没点酒,只点了一份米饭。
两盘菜,他先各样尝了一下,不禁频频点头。
【酱汁肘子】是一道具有着悠久历史的传统湘菜,起源于清光绪年间,这道菜以猪前肘子为主要食材,辅以卤汁,经过先卤后煨的工艺制作而成。
杜少杰觉得肘子肉烂味香,肥而不腻,非常好吃。
“这道菜的灵魂是卤料的配方,制作的难点是火候的把控。”
他是行家,品尝过之后基本上能还原出这道菜的制作流程,但很难完美复刻。问题出在了“秘方”上,几乎不太可能破解。
杜少杰的情况有些特殊,他可以得到“湘菜大师”的指点,也可以无限制的试错。
这就是摹拟训练场景所具有的优势,只要他想,最终就一定能做出来。
只不过,他也无法保证做出来的味道和玉楼东一模一样。
而他更喜欢【麻辣仔鸡】,这道菜在制作工艺、调味等方面,和川菜的辣子鸡丁有着异曲同工之妙。
很符合他本人的口味。
在杜少杰看来,复刻【麻辣仔鸡】这道菜几乎没有难度。
“吃得好饱!”
杜少杰放下筷子,揉了揉肚皮,感觉稍微有点吃撑了。
于是他离开饭馆之后,去江边溜达了一会,然后回到了招待所。
如果一整天都在逛街,他有点受不了。
傍晚。
杜少杰出去找到了一家小巷子里的饭馆,点了一道【香辣小河虾】和一道青菜。
炒小河虾也是湘菜里的常见下饭菜,吃起来感觉不错。
夜里。
杜少杰进入了模拟场景,在湘菜大师的指点下,开始制作【酱汁肘子】。
经过一遍遍的尝试,他的进步飞快,一道杜氏版本的【酱汁肘子】肘子逐渐成型。
但严格说起来,他这一次的复刻其实是失败了。
他做的和“玉楼东”做的【酱紫肘子】有着较大的区别,他还是没办法破解人家的秘方。
既然破解不了,那就发挥自己长处。
后来也顺便练习了一会【麻辣仔鸡】,这道菜很轻易就复刻成功。
100小时之后,杜少杰从模拟场景中退了出来,消耗了600点兑换点和12000小时时长,将【酱汁肘子】和【麻辣仔鸡】这两道菜的综合评价,提升到了“香飘十里”的层次。
然后他提取出来了一份配方。
休息了半个小时之后,再次进入了模拟场景。
他用刚到手的配方重新模拟制作【酱汁肘子】,做出来的菜品很成功,色香味俱全,无论从各方面看都不比“原版”的差。
由于不是完美的复刻,这道菜的前缀必须要要加上“杜氏”两个字。
一晚上消耗了200小时时长,有点疲惫,但他心里还是很满意的。
【兑换点:29318点\49266点】
【时长:348700小时\872996小时】
翌日。
杜少杰继续他
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