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郝平安在前世地球,也是尝过不少大厨做的川菜的,尤其是有位叫闫明亮的大厨做的回锅肉,那味道真是让人难忘,不管味道还是色泽,都堪称极品。
肉片夹起来的时候颤巍巍的,看着就让人眼馋。
结果没想到,这家不起眼的小店,回锅肉居然能做到跟闫明亮不相上下的水平。
这简直就是惊喜!
他超级喜欢吃家常菜,特别是这种比较下饭的类型,简直爱得不行。
就算郝平安不是很饿,也还是多尝了两口才放下了筷子。
“师父,这里的老板手艺这么好,为什么不把店面扩大一点儿呢?这要是弄成高档饭店,生意应该会更好吧?”
他想起来小酒馆来,现在他也有资金了,一直在盘算,是不是让黎叔多请几个厨师和服务员,把小酒馆规模搞大一些。
柳大娘摇摇头:“几年前他跟人合伙开过大饭店,但是不到三个月就闹翻了,又重新把这个店开了起来。”
“一个大饭店可不光手艺好就能撑起来的,还得综合考虑利润、服务、管理、经营,有合伙人的话,还得考虑利益分配问题。”
“这里面的门道很复杂,不然那些大厨自己开饭店多好,干嘛还给别人打工?”
柳大娘说起来头头是道。
郝平安仔细想了想,觉得她说得颇有道理。
开小饭店,食客要求比较单一,只要好吃就行,别的无所谓,甚至连价钱都不会计较太多,但是开大饭店,食客要求就高了。
不管是服务还是环境,亦或者是餐具桌椅,食客都会有个期待值,假如饭店各方面做的达不到食客的期待值,那么食客自然就容易产生失望心理。
食客一旦失望,就会减少消费次数,或者干脆不再来吃饭。
这样无形中就会造成餐馆口碑下降,进入一个恶性循环。
“孩子,各行各业都有自己的门路和学问,千万不要把事情想得太简单了。”
“当然了,也没必要想那么复杂,假如你做的饭菜针对特别好吃,那么就算服务差点儿,环境差点儿,问题都不大。”
“餐饮这一行,说到底也是为了满足食客的口腹之欲。”
“其他的因素,只能起锦上添花的作用,却没法雪中送炭。”
柳大娘说完,郝平安点点头:“师父说的是。”
这位师傅的家常菜手艺的确很棒,柳大娘点的这几样菜做的都非常好吃。
每道菜都有滋有味儿,让人胃口大开。
而且不仅如此,还彻底改变了郝平安对川菜全靠麻辣吸引人的固有印象。
原来川菜不辣的菜也这么好吃,简直让人大开眼界。
离开这家饭店之后,司蒙蒙想去蓉城逛一逛,见识一下蓉城夜景,柳大娘则坚持要回家,说是家里离不得人。
一路上,司蒙蒙边走边拍,郝平安则不断思索,什么时候到那个张伯伯店里,尝一尝他的蒸菜。
“师父说张伯伯做的粉蒸肉和咸烧白堪称一绝,味道非常好,明天要不咱们去尝一下?”郝平安试探着问了下司蒙蒙。
“好啊!”眼睛盯着手机拍摄界面的司蒙蒙,甚至连头都没抬就答应了。
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