食品卫生、员工薪酬福利等法津法规的完善,房租、人工、原材料、燃气等物价的上涨,餐饮企业的经营压力会更大,餐饮企业将会面临“薄利经营”或“微利经营”的市场局面,市场只告诉我们事实,却不能代替我们思考。因此,我们就必须要学会总结,学会自我的成长。”
吴倩玲认真的点着头听着,就像是一个听话的小学生,秦扬所说的解决方法在这策划书中已经有了明确的显示,那就是管理上首先要走——标准化的品质、服务、清洁路线。而这一点,素来都是中餐厅最为容易忽略的,火锅店更是如此。
而秦扬所说的没有错,这餐厅不单单出售的是食物,更是服务与卫生,这环境好了,那么就餐的人员心情也会变得更好,这卫生了,餐厅就会显得格外的高雅高档,这就能够更多的吸引回头客,这是一种良心循环,反之则将坠入万劫不复的深渊。
秦扬很满意吴倩玲的认真,眼高手低的人素来是成不了任何事情的,唯有谦虚的学习者才能够有可能站立在那世界的巅峰,而吴倩玲毫无疑问,便是一个谦虚的学习者,她所欠缺的只是一种认同感与信心而已。
秦扬很愿意为她解决这样的问题。
“现在上海的餐饮业竞争也是非常的强烈的,据不完全统计,现在上海的餐饮新店几乎是以着每月三位数的速度在快速增长的,这就告诉了我们一点,这餐饮业大有可为,要不然也不会有这么多的人不断的进行投入,同时,也让我们要了解,这竞争的白热化。同行是冤家这一句话,在国内尤其合适!”秦扬一本正经的说着。
吴倩玲仔细的回忆着秦扬那策划书中的内容,出口回应道:“是的,对于时下餐饮而言,靠传统的经营模式赚钱已经是一个搖荡的梦想了,那么我们想要在这重重的竞争之走出来,那么,唯有制定好自己的市场定位。”
对于吴倩玲的一点就通,秦扬还是感到非常的愉快的,没有一个人愿意跟一个总是领会不清楚的人讲话:“是的,你说的非常的对,我们的市场定位一定要先确立好,因为,这个世界上永远都不会有人能够做到让所有的人都满意的,餐饮业也是如此!想要面面俱到,那往往会一面都不到。因此,我们一定要有所取舍,制定好适合的市场定位。”
吴倩玲看着秦扬,出声问道:“你的策划书中的定位有三种,那么,你觉得现在我们最适合用哪一种?”
秦扬为吴倩玲用上了我们,而心中一阵大爽,出口道:“这就要看我们的产品了,既然,我们是想要发展火锅,那么,我们就要知道,这火锅的定位,本来就应该是在中下层的,因为,上层的口味,我们就可以无视了。没有一个喜欢吃西餐的人会改变注意来捧火锅的场,哪怕他真的喜欢这感觉,那他的阶层也是不会允许他这么做的!所以说,我们的定位一定是要在中下层中的中层上!”
“只放在中层?”吴倩玲,皱了皱眉头,看着秦扬出声问道。
“是的!就定位在中层!”秦扬笑着用手为吴倩玲抚平了眉头……
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