岁了,我爷爷应该就能叫我用菜刀了,我也就有劲了。”团圆先学着,到时候再用。
这孩子,只要是跟做饭沾点边的,她都感兴趣,李大花也是服了团圆的坚持劲,也支持团圆。
“那你认真看着,婶子家可不是天天剁肉馅。”
李大花先把肉切成片,再就是用刀嘣嘣嘣使劲剁,肉很黏,剁一会李大花就得把黏在刀上的肉用筷子刮下来接着剁。
肉越来越细,李大花把肉翻面继续剁,一直剁到肉成了泥,看不出本来的样子了,李大花才停下来。
团圆看下来,最直观的感受就是剁肉馅好累啊,菜刀起起落落,菜板子嘣嘣响,剁完这面还得剁另一面,最无奈的是她没想到更省力的剁肉馅方法。
“婶子,剁肉馅可比炒菜难多了,我看我七岁也够呛。”团圆沮丧地说。
剁好的肉馅,李大花切了葱碎,姜末加在里头,又剁了几下,肉馅就好了,李大花盛进盆里,“团圆啊,总有一天你能剁好肉馅,而且女人这辈子做的饭,多到你都不想做。”
刚做饭时,李大花也带着憧憬,可日积月累,一年一年做下来,做饭在她这里也就只是做饭了,热情都被消磨没了。
团圆不这么想,世上有这么多人会做饭,她总有的学。有的进步,人就不会丧失热情。
端着盆出来,李大花把肉馅倒进捏碎的豆腐里,洒上把白面,加上油盐,滴点香油搅拌好,就开始捏丸子。
这捏丸子,李大花和李奶奶的手法不同,李大花是揪一团在手心里团,团成一个圆形的豆腐丸子,而李奶奶是挤出的豆腐丸子。她手里抓了一大团,用拇指和手指拢一下,上面圆了,她底下的手指用劲挤,上面就出来一个丸子,虎口收拢,用左手拇指一挑,一个丸子就好了。
“奶奶,你好厉害。”团圆看李奶奶嗖嗖一会挤出一个丸子,等于李大花团出一个丸子的功夫,她都挤出三四个,佩服的团圆哇哇叫。
李大花也服她娘挤丸子这一手,可惜她怎么学都学不会,“团圆,你奶奶厉害吧,她这还是为了叫你看明白,故意放慢了速度,要不然还快。”
过年的时侯,家里会做汆肉丸子,就是水烧开往里下丸子,那道菜李大花做不了,就得李奶奶来,因为她团丸子太慢了,而她娘刷刷刷不一会就挤出一锅丸子。
“奶奶,我要学你这个。”团圆决定了,她要学会李奶奶挤丸子这一手。
抓了一大团豆腐肉馅,团圆学着李奶奶的动作挤丸子,刚开始馅就是不往上走,倒是从手底下又回到盆里,李奶奶手把手教她,团圆一遍一遍学。
李大花以一个过来人的经验告诉团圆,“团圆,这个太难了,有时候怎么学也学不会。”
团圆可是百折不挠的,再说她觉着找着点诀窍,馅往上走了,顶上冒出的肉馅也圆滑了,下边的手指使劲,上头冒出一个丸子来,虎口收拢,丸子越来越圆,团圆用左手的拇指一挑,一个丸子就好了,虽然没有李奶奶做的圆,但到底是挤出丸子来了。
“团圆,你可真聪明。”李大花可是学了这些年都没学会,只能放弃了。
团圆也没想到真叫她学会了,要是再挤不出来,她都打算跟李大花一样团豆腐丸子了。
“嘿嘿,婶子,是奶奶教的好,不过我挤的丸子跟奶奶的比,还差的远呢。”团圆继续挤丸子,这下她总算是能正儿八经帮上忙了。
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