稍稍用力一戳,大肠立马便被刺破,软烂的同时又不乏嚼劲所需的韧性。
取出大肠,摘掉里面的葱,将其切成如扳指大小的小块,准备好葱姜蒜米,再用大锅炒好糖色,将大肠下锅,锅内顿时发出“呲呲”的声响,诱人的香气,扑面袭来。
最后在煸制的过程里,李航又连续的加了两次醋和料酒等调味品,转大火收汁。
随着锅里的汤汁,变成了浓稠的酱汁挂在大肠身上,这道九转大肠,正是完成。
“九转大肠,几位,尝尝吧。”
李航将菜品分成三分装入盘中,推到了几人面前。
“大肠?”
皇甫严并没仔细瞧李航做菜的过程,此刻听李航提起才知道,这道菜,用的竟然是大肠这种下水做的,顿时心中充满了好奇。
毕竟在他的印象里,下水这东西,都是逼不得已,才会拿来当做餐食的玩意,李先生这种级别的人,居然也会用下水来当主料做菜,着实有些罕见。
接过餐盘,皇甫严仔细打量。
盘中,大肠切成的扳指块,依次排列。
它们的外皮上挂着浓稠的酱汁,颜色就如同红枣,上面还点缀着翠绿的小葱叶,一个个憨态可掬,诱人的肉香味带着微微的酸味散出,直叫人食指大动。
小心翼翼的夹起一个,皇甫严放入口中,缓缓咀嚼。
刚入口,便感受到淡淡的酸甜口感,就好像含在嘴里的不是大肠,而是一颗梅子。
稍稍咀嚼一下,蒜末带来微微的辛辣感,但却根本不呛口,反倒像是情侣间的嬉笑时的打闹,勾的人心里发痒。
而伴随牙齿咬在紧实的肉质上,胡椒和盐的咸味也开始发挥作用。
咸香的口味搭配上油水充盈的肉味,让人是越嚼越香,口感上更是肥而不腻,绵软的同时,内部却又充满嚼劲,根本不会察觉到有半点油腻。
最后吞下嚼烂的肉,微苦的回甘涌上,彻底蒸发了仅存的腻感,只叫人恨不得立马夹起第二块,赶紧放入口中,继续品尝那美妙的滋味。
“李先生的饭菜,每一次都叫人难忘啊。”
皇甫严再度夹起一块,目光中满是惊叹。
仅一道菜,就同时展现了酸甜苦辣咸五味,而且明明用的是大肠这种原料,但烹调出的味道却又全都极为淡雅,根本没有半点腥臊臭气,显得颇为高级。
这等厨艺,真是堪比点石成金啊。
心中感叹着,皇甫严再度吃下一口,舒服的眯起了眼睛。
而比起皇甫严的感慨,韦陀和柳常旭此时,心中剩下的就只有钦佩了。
他们也是厨师,自然明白猪大肠这东西,究竟有多难料理。
而这位看似寻常的李老板,不光祛除了大肠所有的腥臊气,甚至还在保留大肠口感优秀的基础上,同时营造出五味俱在的菜品,这简直就是所有厨师,梦寐以求的东西。
好吃,真好吃啊!
什么计划,什么难题,此刻都已经被两人抛之脑后,他们现在满脑子想到,都只是赶紧动筷子,去品尝这难得一见的珍馐。
此刻,整间小店,没有半点杂音,只剩三人狼吞虎咽的模样。
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