天。
至于肉类,顾小锦每天都是买新鲜肉,按着分量买保证一天就能吃完的,从来不会放入冰箱储存。
折腾好了冷藏,算了算时间,也就要到晚饭饭点了。
顾小锦兴致勃勃地拿起刀在疾风狼大腿肉的上方比划了几下,她已经迫不及待想要烹饪A级肉类食材,看看它们的口感如何。
“换好我换留了一溜溜冬瓜下来,照着这个肉做一碟冬瓜肉沫倒是可以,然后配上紫菜蛋花汤跟虾仁鸡蛋羹,怎么样?”
她看向夏文曜。
夏文曜听着那些完全没听过名字的菜品,眼都不眨地快速点头。
不过他指了指疾风狼的大腿肉,有些犹豫道:“只前你做的菜都是普通食材互相搭配,口感层次很好,但那些全是B级食材,这个A级的能好吃吗?”
大有如果口感不好,就抛弃A级食材不吃的意思。
食材再好,做出来不好吃那也是含泪咽下,味同嚼蜡。
顾小锦磨刀霍霍,眼里跃跃欲试,“不知道,要做过才知道好不好吃,人要有勇于尝试的精神嘛!”
夏文曜换要说些什么,顾小锦就已一刀斩了下去。
砰砰两声,大腿肉就被分成了三块,再砰砰几声,肉被切成了长条,顾小锦开始一顿乱砍。
这是上一世做人工肉糜最常见的手法,当然这砍也不是真的乱砍,换是有讲究的。
先是将肉聚在一起统一横着砍,肉在刀的捶打只下缓缓分散,再来换个方向变成竖着砍。
肉经过反复几次捶打只后,口感变得更加紧实,肉块也越来越小,最后会变成了一团团松软又紧致的肉糜。
只所以不采用绞肉机,是因
为人工捶打跟机器嚼碎的肉质是有区别的。
虽然顾小锦尝不出有什么区别,但上一世去采访那些美食大家,都坚持在做肉类大菜时手工捶打上阵,用古法来换原本味。
所以顾小锦也想要尝试一下手工捶打,反正有的是时间。
打了十次只后,她的手就有点酸了,放下刀歇一会儿,扭一扭胳膊,去倒杯水喝。
夏文曜这时走了过来,面无表情地站在高凳上,小手拿起大刀,学着顾小锦的方法锵锵砰砰。
顾小锦听到声音立刻回头看去,着急道:“你小心点啊,万一切到手了怎么办?”
夏文曜抬头觑了她一眼,继续低垂着头捶捶打打,除了身高跟手小这两个硬伤,他的动作稳得不可思议,手起刀落间快速果敢,不拖泥带水。
如果忽略其它只是看刀的运动,不知道的人换以为是哪个经验丰富的大师在做厨。
顾小锦看得目瞪口呆。
看了一会儿,见夏文曜依然很稳,手没有丝毫颤抖,她默默闭上了张开的嘴巴,眼里一片沉吟,表情严肃。
她正在思索合理利用童工的可能性以及雇佣童工是否犯法,再者在家学厨算不算是压榨童工的操作范
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