“这是什么肉?”刘宏实在看不出这是什么肉,印象里面所有的肉和这个都不同。
“是猪肉,臣出去采购食材的时候,凑巧看到一只山猪。”刘韬回道。这个时期,原本应该是将猪称之为‘彘’。奈何汉武帝的小名就叫刘彘,估计是避讳,就不用这个字了。
后来许慎所著的《说文》里,有那么一句:‘猪,豕而三毛丛居者。从豕,者声。’据说是‘猪’这个字,最早出现的时候。这本书,著作于公元100年到121年左右。
似乎也有称之为豚,或者豕的,只是刘韬更习惯称之为猪。
“朕吃过的猪肉虽然不多,但印象中可不是这味道……”刘宏闻言一愣,随即一副不相信的表情。实在是,这肉的味道太香,和印象中的猪肉完全不同。
“那是臣烹调的结果。”刘韬自豪的说道,“加了酱油和一些香料,同时为了去除肉里面的骚味,还用大火烧开水煮了一阵,并且小心沥去浮沫。”
“香料?”刘宏对这个很感兴趣,他对香料一直很感兴趣,甚至建造了流香渠,就在流香殿之中。使用方法虽然不同,但只要是香料,他都有兴趣。
“是的,里面加入了月桂叶,八角和肉桂。同时以饴糖,盐和酱油调味。就这锅肉,前后花费了半个时辰以上。”刘韬解释道。
最后,少不得补充了句;“另外这道菜不太适合凉了吃,刚出锅热腾腾的吃味道最好。”
说完直接夹起一块,放入口中,三两下咀嚼吞咽下去。
刘宏没有怪罪,他很清楚,刘韬这是为他试毒,或者证明这玩意没毒。就算他不那么做,刘宏身边的一个小黄门,本身也专门负责这个。
吃完之后,刘韬又介绍了一下其他菜色:“这盘是韭菜炒蛋,用鼎装入搅拌过的鸡蛋,切成两段的韭菜,加油翻炒而成。当然,趁热吃味道更好。”
少不得又下筷,吃了一口,比不上铁锅炒制,奈何这年头没有合适的铁锅。
“最后这个大虾,朕看得出来,只是水煮,是不是有些敷衍?”刘宏的注意力却是在最后这盘大虾之中。
“不不,恰好是水煮,才能最大限度的保留其美味。况且,越简单的东西,越不容易处理。”刘韬回道。
一盘二十个大虾,都是他放入酒中醉死,然后清理虾线之后才下水白灼而成。关键还是蘸酱,用了少许橙汁代替醋,酱油蒜蓉必不可少,可惜没有辣椒。
反而是红烧肉,加了一些茱萸提味,那少许的辣味真的非常难得。又加入了一些花椒芽,去腻增香。可以说每一样菜,花费的功夫都不少。
说着,少不得夹起一块大虾吃了起来,鲜味被提高了好几个层次,每次咀嚼都是享受。
“最后是汤,用的是栗子炖鸡。最近栗子正是采收的好时节,收拾好与鸡肉一起
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