一些特殊癖好的人除外!
华夏料理中,残羹冷炙就是用来形容不好吃的成语。
因为冷了以后,食材会向内收紧,对于一些肉类而言,口感并不是什么好的变化。
我们的祖先,在很多很多很多年前,之所以会想到生火来烹煮食物,大概也是因为,冷的实在是不好吃。
以上也足以证明,只有吃货才是最强的生产力,能够有效的推动人类的发展!纵观人类历史上最伟大的几次变革,都和吃货或多或少的有一些联系。
言归正传,分子料理这种将食材温度重新弄回低温的做法,其实是有一些走倒坡路的。
无论把味道做成什么样子,到了客人口中,也难免会唤醒一切他们来自远古的血脉中,对于冷这一个词语天生的厌恶感。
这一点,对于东方的这几个国家尤其如此。
就比如华夏料理,特意区分了热菜和冷盘,冷盘即便再豪华,再精致,它也无法取代热菜在饭桌上的地位。
不信,等今年过年,你就回去和爸妈亲戚说,过年别整热菜了,我们弄十几个冷盘,看看他们会不会把你腿打断。
基于以上,分子料理才没能影响到华夏料理,毕竟用那些凝聚手段做出来的高汤浓缩小球,一炒就变成水了,那还咋做菜?
神仙来了都没有用。
爱丽丝低头沉思了起来。
江夏说的话,不无道理,过去她从来没有发现这一点,因为爱丽丝平日里的工作,只是在实验室中,尝试用各种仪器,将食材的味道部分提纯,让其风味更加浓郁,实际用来制作料理的时间,反而没有那么多。
而且,分子料理先入为主的观念,让她从来没考虑到温度这一种事情。
其实就算是她自己,也不会一日三餐都吃分子料理做出来的食物,分子料理,更适合作为甜点或者小吃,而不是主食。
“就算分子料理的确有这个问题,那么中村蓟也一定有这个问题吧,我不会在这一点上输给他的!”
爱丽丝肯定地说道,中村蓟反正要和自己比试分子料理,那么料理本身有的问题,两人就都会有,属于同一起跑线。
江夏无奈地扶着额头,怎么一说到分子料理的事情,他就感觉这个小丫头的智商刷刷地掉呢。
“正是因为中村蓟有这个问题,所以,只要你能够在这一点上突破,那么,出奇制胜,就有可能让他猝不及防而输掉比赛。”
江夏认真地给这个有点变傻的白发小丫头解释起来。
这样子啊,爱丽丝若有所思,她明白了江夏的意思,中村蓟觉得他能够稳赢,是因为他已经了解了一切,做好了充足的准备。
她如果用本身的那些能力来应对的话,剧本肯定就会按照中村蓟期待的方向走。
胜算不大,但如果自己能够搞出点不一样的花招,那就有可能让中村蓟猝不及防。
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