,雕花要用专门的雕刻用刀。”
捧哏幸平创真接过话题说,让江夏感到一股强烈的满足感。
看看,什么叫优秀学生,这就是了!
这样老师上课,才有成就感和激情嘛。
哪像那个冷着一张脸的绘里奈,只是盯着自己一言不发,让江夏说每一句话之前都要思索半天,担心自己是不是说错了什么!
这样的学生,要不得!
老师是绝对不会喜欢的,嗯,绝对!
“没错。”
江夏冲幸平创真点了一下头,示意他下次可以继续发扬这种捧场的行为。
“所以,华夏料理,离不开刀,要想做好一道料理,首先,刀功就要达标,如果连刀都用不好,食材无法处理,那自然,这料理也就做不下去了。”
“所以我准备给你展示的,就是华夏的刀工。”
“有没有豆腐?”
江夏冲幸平创真问到,后者立刻起身,到教室后面的食材库中间,找出了一块北豆腐。
江夏想给他们展示的就是文思豆腐。
这道料理,是华夏料理中,刀工最为直观和极致的体现。
和连体黄瓜一样,在某音中被各种厨师争相模仿,在某点各种美食的小说中,也绝对不会错过。
本着穿越者追随大众的原则。
江夏也不准备错过!
只不过,这道料理,需要的食材是嫩豆腐!
幸平创真找来的北豆腐,是老豆腐!
不要以为,偏硬一点的北豆腐,就会比嫩豆腐更好切丝。
其实,完全不是这样的。
北豆腐使用卤水将豆腐塑形,相比于使用石膏塑形的南豆腐(嫩豆腐),质地更加紧致,但是同样也没有那么嫩滑。
文思豆腐需要下刀果断连续,中间不能有一丝犹豫。
犹豫的话,豆腐就会因为刀本身的速度差异而被破坏形态,切出来的就不是丝了。
北豆腐的话,就意味着,使用同样大小的均匀的力,是无法匀速切开豆腐的,对厨师控制力的大小要求非常严格。
江夏并没有让幸平创真给自己换一块豆腐。
他也非常好奇,现在自己lv8的刀工,到底可以做到什么地步。
“你们凑过来一点,仔细看着我的手法。”
江夏对做在远处的绘里奈说到,自己又不是什么洪水猛兽,干嘛要坐在那么远的位置!
不就是上周在她的房间,盯着某些特殊位置看的时间久了一点吗,这个女的,真记仇。
绘里奈看着江夏,不情不愿地往前移动了几个座位,但还是和江夏保持着安全距离。
算了,这个位置,应该也可以看清楚。
江夏没有再出声,只是深吸一口气。
盯着眼前的北豆腐,江夏用手轻轻抚摸着豆腐本身。
表皮有些粗糙,通过按压,江夏大概了解了豆腐每个位置的紧实程度。
往豆腐身上洒了一点水,加大北豆腐的嫩滑程度。
江夏开始动刀了。
一瞬间,江夏手上的那把方形菜刀,就飞快地动了起来。
让旁边观察的四小只都看呆了。
刀身快速地在豆腐身体中忽上忽下,忽进忽出。
绘里奈感觉自己已经没法用肉眼跟上落刀的速度,只能通过刀锋撞击到砧板发出的响声判断,江夏的每一次落刀,都贯穿了豆腐,丝毫没有迟钝的感觉。
这?这就是华夏料理要求的刀工?
绘里奈忽然涌现出一股不服输的念头,现在的她,虽然没有江夏这样的刀工!
但是她年龄还小,再来七年的话!
一定!
也达不到这样的水平,好气啊,绘里奈第一次生出了居然比不过对面的心态,要知道,这在过去的所有食戟对抗中,都是没有过的。
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