想不到,石川龙司,居然一个人,把内酯豆腐给试验了出来。
要知道,这不是简单地弄出一种新材料那样子。
如果江夏不是有前世的经验,也绝对不会想到,葡萄糖酸溶液,可以提炼出葡萄糖内酯!
就算是卤水和石膏,这也是华夏不知道多少代的人,通过尝试试验出来的。
可想而知,石川龙司付出了多少努力,尝试了多少种材料,才在某次机缘巧合之下发现这一点。
所幸,这个传承没有断。
“我想,我已经知道,石川前辈的特制麻婆豆腐,其中的奥秘了。”
江夏看着眼前的山洞,感慨地说到。
其实,他现在也有点说不准,把一些秘方珍藏起来,对于这个美食界,到底是好还是坏。
听到江夏的话,久我表现最为激动。
“真的吗,江夏师父,你真的能够复刻石川师父的麻婆豆腐?”
这是久我在川菜料理上,一道屏障,如果江夏真的帮助他做出了特制麻婆豆腐,那么,他就能够冲破屏障,用一种更好的心境,去研究更多的料理。
久我自己也清楚,花费太多的时间,研究一道已经失传的菜,并不可取。
但他就是无法说服自己。
因为那天,那个暴打自己一顿的中年胡子男人,微笑着对他说。
“喂,你小子很不错,蛮对我胃口的,和我学做菜吧!”
所以,久我不想让他失望,至少,要学会他那道最为骄傲的料理。
“江夏老师,你真能做出石川老哥的菜?我也去过几次远月,可是那些学生做的,都和石川老哥差远了啊。”
当年石川在村子里面落脚的时候,夸田只有二十来岁,他也是一个在人群中抢菜吃的青年。
“唉,其实对石川老哥的死,我们都挺遗憾的,其实那天,原本是我带着他上山的,可是我临时有事,他说一个人去没什么问题的,谁想到。”
夸田对于那天,其实一直有一种悔恨之情,石川是一个性格很好的人。
不然,他也不会在村里免费做菜,让每天只能吃到咸菜粗粮的穷苦村民,也可以享受到那种顶级的料理。
石川经常说,料理,应该是要做给所有人吃的。
就应该把料理做成所有人都可以吃的起的样子。
让所有人都能享受到四川料理中那种多变的麻辣,脆爽的口感,就是石川料理的道。
这也是石川喜欢华夏料理的地方,因为华夏料理,有很大一部分,是从普通老百姓中间传出来的。
“走,我们下山。”
搞清楚了其中最为关键的一点,自然也没有必要再呆在山上。
江夏相信,只要再做一些研究,就能彻底的复现出特制麻婆豆腐。
这个,则是需要久我不停地配合尝试。
并不是说,用内酯豆腐,按照麻婆豆腐的做法,就可以做到石川的那种味道。
豆腐的种类变了,制作的手法自然也要做出相应调整。
这一点,也就只有久我能做了,因为只有久我,才是吃那道料理最多的人,江夏的每一次尝试,都需要久我与回忆中的味道做出比较。
然后一点点优化步骤,改进流程,最后,就能得到一份最终的食谱!
料理从来都不是一件简单的事情!
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