大厅之内,王铭口中的清茶释放着一股清香的气息,使得王铭口齿清新的同时,对于食物的味道口感的辨别能力,也更加的强悍了一些。笔@趣@阁wWw。biqUgE。info
眼前的洛阳酥肉颜色呈浅淡的橘黄色,整个酥肉表面凹凸不平,可却给人一种流畅的线条美感,酥肉呈馒头包状的躺在颜色浅黄的汤汁内,随着一股股浅白色的热气升腾,一股醇厚的肉香扑鼻而来。
王铭的脸上挂着些许的笑意,眼前的洛阳酥肉与老家过年食用的高丽肉几乎如出一辙,无论是外观还是汤汁的味道,都有异曲同工之妙,若说真的有什么不同之处,在未品尝之前,王铭隐隐只能够看的出来,选料以及配料的层次,应该是会有一些差别。
王铭手中的筷子探出,将酥肉夹起来一些之后,放入到了身前的吃碟内,橘黄色的酥肉上挂着晶莹的汤汁,在窗外阳光的映射下,闪烁着明亮的光点,乍一看去,犹如小小霞光弥漫一般。
小心的夹起酥肉之后,放在了嘴边轻轻吹了吹,接着,将其放入到了口中,鲜香的汤汁略带滚烫的直接在口腔溢散开来,汤汁甘甜鲜香,肉味十足,在口中流淌之中,随着咀嚼,弹性十足的肉质层外层酥香软糯,而其中的芯部却弹牙劲道,且越嚼越香,一口酥肉下肚,王铭口齿留香的同时,却感受不到丝毫的油腻。
酥肉下肚之后,王铭拿起小勺子,精致的小勺上雕琢着细小的牡丹花,被一抹金色所渲染,看起来美轮美奂,将清亮微烫的汤汁舀入其中之后,随着汤汁荡漾,波纹闪烁,热气升腾之中,王铭轻轻的吹了吹,接着将其放入到了口中。
汤汁的味道甘甜可口,香气扑鼻,带着滚烫,在口中释放着鲜香的味道,之后,顺着咽喉缓缓的流淌而下。
“真舒服啊,比起老家的高丽肉,少了那细微的油腻,多了一抹清香。”王铭情不自禁的轻声说道,无论是洛阳酥肉还是高丽肉,都是选取的三层五花作为主料,切成肉片之后,加入少许的盐水和酱油搅拌均匀,在加入鸡蛋和少量的面粉,拌匀之后,放入花生油的锅内炸制橘黄色捞出,然后再度加入大茴香,花椒,葱姜以及高汤,上蒸箱大火蒸四十五分之后,将其内的调料挑选出来,取出酥肉,浇灌上原汤即可。
这一切说起来看似简单无比,可每一个步骤都很关键,任何一个细小的偏差,都会使得汤汁或者酥肉本身的口感有所不同,这一点,王铭亦是非常的清楚。
“先生果然是来品菜的,像您这样的顾客,咱们水席园这几年已经不多见了,倒是跟我们上官大厨有些相似。”服务员笑盈盈的开口说道,而随着她的声音落下,王铭则是笑着摆了摆手。
“你们的主厨,竟然
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