也就是大一些,在肉质上来讲,也不会强多少。反正都是家里人,权当是给春节预热一下了,没几天了嘛。”
大鱼头清理起来也不是那么容易,那个鱼鳃的个头也不小呢。清理这个,都用了十多分钟。
鱼肚子切开,里边的大鱼膘给乐乐看得都开心得不行。最喜欢吃这个啊,是鱼身上跟鱼籽同等级别的存在。
鱼肠子里还有一些小鱼,这些小鱼就便宜家里的大将军了。
“大叔啊,今天都咋做啊?”边上还在清洗鱼鳞的霞霞忍不住了。
“鱼鳞熬冻,鱼头清蒸。剩下的鱼肉再弄个水煮鱼,再打一些鱼滑给你们炸鱼肉丸子。或者你们还有什么想吃的吃法,都可以贡献出来。”
“哈哈,我有水煮鱼就可以了。”霞霞喜滋滋的说道。
“啧啧,这么大的大鱼,都发愁咋吃了。”陈二丫感慨地说道。
“你们也得发动大脑啊,要不然我这边咋搞。反正这个鱼片也得切一会儿呢,剩下的鱼骨你们可以烤了吃,也可以炖汤。”刘富贵笑着说道。
真个的说起来,鱼也就是那么几种吃法,煎、炸、烧、炖、蒸。做了水煮鱼,就不用炖了。炸了鱼肉丸子,也就不用炸鱼肉块了。所以这剩下的吃法,还真就不多。
不过大家伙也不在乎还有啥别的吃饭,有了这么大的鱼头,外带上水煮鱼,这就能吃一顿好饭,喝上一顿好酒。
这边老刘的手脚还是很麻利的,切下来的鱼片一会儿就装了一盆。小乐乐就该出手了,拿着各种调料开始腌制鱼肉。
丫头们那边的鱼鳞也清洗了好多遍,直接倒进锅里边添水加葱姜蒜这就开炖。
鱼鳞冻,需要熬煮的时间比较长。现在开熬,到吃饭的时候就正好。
鱼肉片,老刘就切了两大盆。这个可是冒尖的两大盆,小乐乐看着都不开心了。爸爸太调皮,你弄这么满,咱咋腌啊?还得用别的盆子往外弄。
其实老刘就是故意的,最喜欢的就是看闺女在这边认真工作。而且小家伙那略带着一丝小气愤的小样子,也是真好玩。
虽然有些小忧愁,小家伙还是拿着盆子将这些鱼肉片都给腌上。然后又拿过来一个单独的盆子,这个是用来装做鱼滑的鱼肉的。
一切准备就绪,在做这个剁椒鱼头的时候,遇到了一个小问题。
鱼头太大,刘富贵家里边最大的盘子,也没法将整个鱼头给装下来。后来实在没办法了,只能将鱼头整个劈开,装俩盘子上,这样吃的时候也能方便一些吧。
打鱼滑,这个也是老刘的拿手手艺。不过今天这个鱼滑是用来做鱼肉丸子的,他就没有打那么细。也给自己的闺女儿子留了一些,正好用来给它们熬鱼肉粥,当辅食。
这俩小的虽然没法跟你们大鱼大肉的吃,小小的来上一些,现在已经有这个能力了。
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