到一起,放到炕头上用被子再闷几个小时来发酵,这才算是将准备工作完成。
在看到大家对于熬糖都很好奇,刘长顺这次准备得就多了一些。直接发酵了三大盆,很怕熬出来的糖不够吃。
将盆都给端出来,刘长顺看了一下里边的发酵情况。挺不错的,出来了好多的水,这个水就是用来熬糖的。
挤水的活儿,自然就交给了刘富贵。拿着纱布包,连压带攥的,三大盆也用了将近一个小时的时间呢。
“哇……三大盆的糖水,这得煮出来多少的糖啊。”看着盆子里的水,陈雅蓉有些不淡定了。
“熬了以后就没多少了,就像熬药一样,三碗煎成一碗才最好。这个糖,耗费的还会多一些。”刘长顺笑着解释了一句。
“爷爷,我来烧火。”乐乐小家伙看到要正儿八经的开始动手了,喜滋滋的跑了过来。
烧火这个光荣的任务,自然也就交给小家伙,人家是很正经的火头军来着呢。
汤汁全都倒进了大锅中,乐乐这边就开始烧火。没有盖锅盖,刘长顺也就守在这边。现在还很轻省,一会儿才累人呢。
熬糖、熬糖,讲究的就是一个熬字。
大火烧,这是为了将汤汁中的水都给煮出去,剩下的自然就是糖。乐乐烧火很卖力气,没一会儿大锅中的糖水就开始翻滚。
刘长顺隔三差五的用勺子在锅底搅和一下,样子很是悠闲。只不过在锅中的糖水少了很多,勺子搅动的时候也有些拉丝的感觉后,刘长顺都跟着变得严肃起来。
这个过程耗费的时间也不少啊,刘富贵在边上都已经将大鹅给炖上了。
大火改成小火慢熬,刘长顺也一直用勺子在大锅里搅动。这时候的汤汁,已经由原来的白色,变成了黄澄澄的金色。
现在这个工序很重要,你要是不勤搅动,锅底下的糖就会被熬糊,然后你这一锅糖就全都废了。今天熬的糖还很多,刘长顺就一手拄着锅台,一手搅和。
“爸,您先歇歇,我试试。”刘富贵说道。
“成,慢慢搅就行,不糊就能熬出好糖。”刘长顺笑着点了点头,将勺子递给了儿子。
这也是刘富贵第一次熬糖,以前都是看热闹啊。这一上手,他就知道这个活是有多难呢。
现在糖水还很稀,没有熬好。等里边的水分再出去一些,就会变得粘稠。那时候搅动勺子,就要花费好多的力气。
而且就算是现在,你也不是搅动、一下两下啊,你需要好几个小时的时间呢。刘富贵觉得,换成自己全扛下来,也是做梦。
虽然这个活儿看着有些无聊,可是边上的丫头们却看得津津有味。一人拿了个凳子,一边啃着西红柿,一边给刘富贵和大锅拍照。
在她们的生命之中,这可是第一次现场看熬糖,欢喜得不行呢。尤其那个霞霞,很有一种跃跃欲试的样子。
刘富贵倒是善解人意,现在还不是紧要关头,让她们尝试一下也没啥。
大丫带着小丫们,每人搅动了几分钟,然后就被累得不行。刘富贵也抱着自己的宝贝闺女搅动了几下,乐乐赏了他一枚大大的香香。
刘富贵就觉得还是自己的闺女好啊,那帮丫头们让她们玩儿,一丁点儿表示都没有。
估计要是被陈意涵她们知道他的法,备不住会一脚将他给踹锅里去。
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