二三楼的雅间就直接供应,调配不开再让一楼往上送。做烟气过滤这一块儿,花了不少钱,要不然环保不达标,咱们这个营业执照也办不下来。”
刘富贵笑着点了点头,“该花的钱还是得花,等我缓过了这一阵儿,就能把资金倒腾出来了。”
“而且争取在咱们的馆子开业之前,我就把豆腐房给弄起来。这样咱们也有自己的豆腐供应,炖大鱼那个味道可是非常好的。”
“你早就应该弄了,你那边的豆腐味道确实不赖。”黄智才喜滋滋的说道。
他算得上是吃饭的行家里手,更是在餐饮界扑腾了这么多年。只要食材好,那个炖出来的味道,一准儿不带差的。
而刘富贵做的豆腐,在他的评价中,都比得月楼做的好吃多了。别看刘富贵都是自己瞎鼓捣的,那个味道是真心不差。
这个馆子,原来的爆款他就锁定在了鸡和鹅的身上。现在就可以加推第三道,铁锅炖大鱼啊。
“黄哥,鸡、鹅、鱼,这三样的供应价格我都会给你下调一些。”在二楼和三楼也参观完之后,刘富贵说道。
“基本上鸡都能在八斤以上近九斤的分量,算一百八十块一只。鹅呢,算两百二吧。鱼就无所谓了,按照正常价走咋样?”
“富贵啊,那你不是亏了么?”黄智才笑着问道。
刘富贵摇了摇头,“没亏啥,饭馆的利润我也能跟着分啊。其实你也没占去啥便宜,劳心劳力的在这里张罗,我就光等着分钱,这也是你应得的。”
“赵哥跟我说过,生意和人情要分清。我现在就分得很轻,你替我垫资,还将负责整个店的运作,正常来讲你占大头才对。”
其实这个价格,也不是他脑袋一热,胡乱的给出来的,也是这段时间没事的时候,合计出来的。
自家的鸡很不错,单拿出来一只放到市面上,二十五块一斤,那是铁定没问题的。只不过现在自家的鸡有些多啊,除了供应给饭店这边,就算是有一些外采的恐怕还会剩下一些。
目前自家的这些鸡,每个月的出栏量能控制在两千只左右。这个算是将公鸡和母鸡全都算一起的,到时候黄智才这里也能够综合掌握以下。
毕竟公鸡和母鸡在将来售卖的价格上也会有些差异,刚刚黄智才的菜价,都是以公鸡的成本来核算的。
其实在刘富贵吃起来,当年的公鸡和母鸡,在口感上,真的没啥区别。反正不管哪个,炖起来吃都是非常香的。
而这个价格,看似给黄智才优惠了不少。可是也像他说的那样,他还得在饭店的盈利里分一部分啊。再去掉这部分,其实黄智才也没占啥便宜。就算是每天走坐满了,一个月也就是几千块的差额而已。
这样的定价,自己没咋吃亏,黄智才的心里也能舒坦一些。也算是兼顾到了生意和人
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