两头野猪虽不是壮如牛的成年大野猪,獠牙也没那么尖利可怕,但加起来也有四五百斤。剥去厚厚的皮囊,刨掉猪头、内脏,带骨头的肉约莫还剩两百来斤。
萧敬邦提议,既然老三一家要去煤城探亲,不如做几条火腿,拿来送礼可比普通的腊肉、咸肉有面子多了。
至少火腿是全国有名的好东西。
至于怎么做,“简单,造大桥时认识一个朋友,听他说老家南城宣县的,和我讲过他们老家的火腿肉怎么怎么香,要不我去问问他具体的做法。”
萧三爷挥手让他赶紧去。
“骑自行车去,早去早回,顺便称几斤盐回来啊,乖囡你把票给你大伯。”
“哎。”盈芳擦干净手,进屋拿盐票。
大桥开通以后,他们家上县城,一般都从大桥走,一来比去码头近,二来不需要等,回来也没时间限制。只要不怕夜路难走,多晚都没人管你。
拿了盐袋和票,萧敬邦跨上自行车就要出门,被萧三爷喊住了。
“哎我说老大你通不通庶务啊,上门求教好歹带上学费啊。拎只山鸡或是野兔去,空着手你当人家乐意告诉你?”
萧敬邦摸摸鼻子:“我和他熟得很,不至于这么见外吧?”
“让你拎你就拎!废话那么多!”萧三爷抓了只看上去最活络的山鸡,绑住翅膀,系在车头。
萧敬邦走后,萧三爷忍不住吐槽:“我可算是知道他为什么十年都升不上一级了,蠢得呗!”
姜心柔拿手肘捅了一下丈夫的腰:“有你这么埋汰大哥的么,你的人情世故也不见得学多好。”
萧三爷小声咕哝了一句:“总比老大强。”
“得了吧!好好干活,别等大哥讨着做火腿的窍门回来了,你还搁这瞎忙活。”
萧三爷和蹲在一旁看他料理猪肉的三胞胎挤挤眼,悄声比了个“别理你姥姥”的口型,手起刀落地切割起野猪肉。
既然要做火腿,两头野猪的四条后腿都从后臀部位开始,骨肉分离往下切。
一般四蹄动物,都是后腿肉比前腿肉香,因为后蹄经常刨地,连带着整条腿都在不停运动,肥肉少、精肉多,肉质也劲道。
至于怎么切……萧三爷回想了一番市面上销售的火腿,似乎都是精肉让出、肥肉稍陷。这样看上去精肉很丰满,让人食欲大开、食指大动。
他也试着这样割。
别说,还挺像模像样。老爷子都竖大拇指夸了:“不错不错,继续继续。”
四条猪后腿依次被割了下来。
余下的肉就切成厚薄均匀的长条状,做成腊肉方便悬挂。前腿的猪蹄单独剁了下来。
“老头子,四副蹄子,你和夏老一人两副,吃了脚劲健点,省的走点远路就喊吃不消。”
老爷子眼一瞪:“谁吃不消了?会不会说话的?”
姜心柔也瞪他。
萧三爷抽了一下嘴:“大实话都不让
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