这还只是种植方法,加工工艺也特别讲究。
抹茶制作基本步骤有十几道:搅碎、蒸汽杀青、冷却、烘干、梗叶分离、去除砂石、杀菌、快速干燥、研磨。
只有经过这些复杂的步骤,才会磨出来极其细微的抹茶粉,否则就像绿茶粉一样,颗粒比较粗糙。用来磨茶的石磨称为茶磨,茶磨运转非常缓慢,一台茶磨一个小时生产的抹茶不到一两。
而且抹茶粉容易氧化,为了延长保鲜期,一般以半成品形式,也就是茶片,进行保存。当需要用到抹茶时,才研磨成抹茶。
是以,妙味抹茶屋的休闲区里也有茶磨,谁要是对亲手研磨抹茶感兴趣,可以买了茶片,自己动手磨一下,把磨好的抹茶粉冲入沸水,用茶筅击打出泡沫,感受一下前人如何用点茶法喝茶的。
这一点吸引了许多士子娘子,他们自诩风流文雅,是绝对不会因为点茶法繁琐就放弃品质生活的,于是许多人在茶屋消磨一个下午,就是感受磨茶的乐趣。
别看茶磨个头不大,小巧玲珑,但重量不轻,他们往往需要几个人轮番上阵,才能磨出足够喝一轮点茶的分量。
一传十,十传百,来体验磨茶的人络绎不绝,以至于需要提前三天预约,才能排的上号,直接过来的,不好意思,空间有限,茶磨有限,您还是点几客甜点,看看人家玩儿吧。
抹茶屋的受欢迎程度从开店速度可以看出来,在宁安县开了总店后,沈小漾马不停蹄地安排各州府和京城的分店开业,不到三个月时间,妙味抹茶屋便风靡九州,连开了一百家店,每一天都有抹茶屋开业。
之所以赶着覆盖九州,正是因为绿茶粉的存在,妙味斋出了抹茶粉,而且价格及其高昂,利润空间比茶叶大得多,肯定有不少茶农茶商受到启发,哪怕春茶已过,他们一时半会没法研究怎么做抹茶,但磨些绿茶粉出来就简单多了。
如果妙味斋不能第一时间在人们心里建立起抹茶第一品牌的形象,当绿茶粉横行之时,人们就会混淆,质疑,不都是茶粉,凭什么你卖的价格是别人几百倍。
因为抹茶粉足够好!
抹茶粉种植生产过程所增加的氨基酸等营养物质是绿茶粉的许多倍,绿茶粉和喝茶叶没有什么区别。这是抹茶粉的核心价值。
其次才是抹茶粉的颜色、口味、颗粒等优势。
连白三爷都购买了不少绿茶加工成绿茶粉,既然妙味斋开拓创新,给出了茶粉加到食物等领域的思路,绿茶粉哪怕没有抹茶粉那样的功效,也可以起调色之类的作用,肯定会迅速在九州普及。
妙味抹茶代表了正版,那些抄袭的商家们便用绿茶冒充抹茶粉,也开了不少盗版抹茶屋,不过沈小漾还有牧场,有牛奶,需要用到奶制品的甜点他们没法复制,妙味斋始终走在前沿,也把正牌的形象深深烙印在九州人心里。
当那些士子娘子们谈论抹茶时,他们谈论的是妙味抹茶如果你把绿茶和抹茶混为一谈,甚至觉得两者没什么差别,那么,你的品位就要受到质疑了,甚至会有人和你断交,不屑和你来往。
妙味抹茶粉哪怕售价高达一千两一斤,也迅速售卖一空,在秋茶尚未采摘前,库存便只剩下勉强够各分店支撑到秋茶制作出来。
一切正如沈小漾所规划的展开,几乎算得上一帆风顺,哪怕绿茶粉层出不穷,也丝毫没有影响妙味抹茶的地位,毕竟奢侈品和大众品受众是不会交叉的,妙味抹茶定位越高反而会越受欢迎。
吃抹茶的觉得比吃绿茶的更优越,人们的消费炫耀心理,古今都一样。
妙味斋自此在九州牢牢站稳了脚跟,不在是一家只会做点新鲜小吃却毫无品味犹如暴发户一样的商家,而是引领了九州上至文人雅士下至乡民走贩饮食时尚的操盘手。
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