“人间绝味,绝味啊!”
袁猩的身体在颤抖,心也在颤抖。
还记得师傅侯君健曾经说过,顶级厨师调味也有三大境界:第一境界是心有百味,可以完美使用调味料,烘托出食材的香气,掌握了这份功夫,就可以跻身特级厨师之林;第二境界是还山还色,看山还是山,能够用最少甚至是不用调味料,只用一味主盐,就将食材的天然香气引发出来,这样的厨师不是数钱数到手抽筋、睡觉睡到锅自凉,就是隐居世外,一心钻研食道,就是权贵富豪要吃他们的一道菜,都得想方设法的巴结,人家还未必肯做。
可在这两大境界之上,还有更为厉害的境界,也就第二百五十四章【推背图?】(求月票)是厨师门梦寐以求的厨神境界,不但出手天然浑成,而且可以通过对食材的选择、火候的控制,让食物的味道‘活’起来!
所谓让食物的味道‘活’起来,就是指在厨师的控制下,食物的天然味道可以随意分拆,以层次分明的触感一**撞击食家的味觉,仿佛长江大河、滚滚而来,让食家已经脱离了品尝食物的层次,而是被食物轰击、撞击、暴击,这才是极致的享受、帝王般的享受!
这种手段,正如佛道两家所说的‘无可无不可,无为无不为’‘无食材相,无调料相,是食者相’,到了这种境界,随手拈来就已经是大成圆满的菜色,正是大道三千。万流归宗,虽然距离进入真正的‘食之大道’还有一些距离,半只脚却已经稳稳踏入其中了。
周易的蛇羹入口,层次分明的醇厚香气便一阵阵袭来,是真正的绕齿九日,高~潮不断,不用二哥们儿费心。就啥啥都有了;而且这分层袭来的香气忽如大河水、又似绵里针,既有面积覆盖、又有点状攻击,第二百五十四章【推背图?】(求月票)无论会吃不会吃的人。都要大呼痛快,只想着每日都能有此享受才好。
尤其是在加入了一勺蟒脑后,不但没有增加腥膻之气。反倒让这羹的口感变得更加嫩滑,那潮水般涌来的香气,更是犹如化成了实质一般,仿佛都能够弹动口齿,让人的牙根发痒,忍不住就要咬自己一口。
“哎呦,哎呀,好疼!”
但凡是抢到了羹的,无一例外都咬到了自己舌头,一个个疼得倒吸凉气。却偏偏又舍不下这口鲜香,也顾不得疼痛了,抄起碗就往锅里捞,有身子稍弱、力量不足的,直接就被挤了出去。(本章节由友上传)这会儿也没人发扬绅士风度了。女性食客全都被挤到了外面,甭管是跳脚尖叫撒娇卖萌抛媚眼也是没人搭理,食色食色,食者为先,这会儿谁还管你是不是女人呢?就是西施赵飞燕来了,也是被挤出去的命!
洪老头儿凶猛的就像是一只猎豹。明明是个六
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