在村子的西头下了车,告别了自己大哥一家人一只手拿着一百斤重的酒坛子,晃晃悠悠的回到了家里。还没等坐下喝口茶呢,豆腐刘的豆腐就已经送来了,送来的人是豆腐刘的一个学徒。
一板新鲜的大豆腐,两板儿冻豆腐,20斤干豆腐,给了钱把这些豆腐放在了厨房。冻豆腐表面都挂了一层冰,这个方法是东北储存肉类,一种最普遍的做法名字叫做挂蜡。挂蜡的肉类有了这层冰膜的保护,就不会有风干的味道,保存也是这一套做法。
把这些挂好蜡的动豆腐,装在柳条篮子里面,盖上白色的棉布,放在边上从来不生火的仓库里面挂在房梁上防止老鼠的偷吃啃咬。对于那整整一板新鲜的豆腐怎么办呀,也好办把这些豆腐一块一块的放在水桶里面,然后用冰冷的井水浸泡一个月都不带坏的。
20斤的干豆腐,一斤一卷浇上一层水,和冻豆腐一样储存在仓库里面,厨房只有陈妈一个人,根本就忙不过来。所以年纪比较大经验比较丰富的,张磊帮助陈妈捣鼓这些东西,刚处理完这些豆制品,送牛肉的就来了。
万幸的是王国没有回到自己的屋子里面,现场给卖牛肉的伙计结了帐。10斤牛里脊呀包饺子,做烤肉,那都是最好的原料,一块一块切好然后浇上水冻上,接下来处理就是一条牛尾巴,一个牛头,四只牛蹄子。
这些都是穷人的美食,33岁的长工张磊处理这些牛头牛尾巴,那是得心应手一把杀猪刀上下翻飞。一只牛头没用上十分钟就把皮给拨好了,看起来非常的恐怖,但是牛头上面的肉可真不少啊,这可是补身体的牛肉好东西。
然后把牛的上下颚给卸开,牛舌头牛鼻子,这是牛身上最灵活的部位,最好吃的活肉。准备晚上给自家老爷做一顿红烧牛舌,至于牛头让陈妈用白水给他煮了煮熟,然后制作一些蒜酱,蘸着蒜酱辣椒油,让伙计们好好的吃一顿。
至于牛尾巴,那可是相当好做汤的原料也是大补之物,牛尾巴比牛头值钱多了,牛尾巴拨皮之后砍成一截一截的冻在一起。打算过两天给自家老爷制作一道牛尾汤,至于四个牛蹄子,拨皮拆骨,然后像酱猪蹄儿一样给制作方法,然后凉了切片,吃起来特别的筋道,是一个非常好的下酒菜。
另外三个长工在张大牛的指挥之下,已经把家里面那些牲畜的围栏全部清理一遍,也消完了毒,陆陆续续的迎接家里面购买的这些价值连城的牲口。好在家里面储存的草料够多,再加上磨好的玉米面,也算得上是精料,让这些牲口很快的就安抚了下来,在自己的圈舍里面吃着草,非常的幸福。
五个长工也是有分工的,长工把头那就是张大牛,十里八乡有名的庄稼把式,对付庄家院里面的
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