蜜汁开口笑是山西一道有名的甜品,因为色泽漂亮造型美观,是很多地方婚宴上的必上菜品。
不光山西,其实整个北方,早些年的婚宴上,几乎都有这道菜的身影,不过近些年厨师都懒了,蜜汁开口笑一般都会用成品蜜枣替代。
哪怕在号称发源地的山西,这道略微费工夫的菜,也有逐渐衰落的迹象。
这里虽然有厨师不愿动手做的客观因素,也有人们健康饮食观念提升的缘由。
但是说到底,还是大家生活过得好了,对这种甜食的需求,没有过去那么迫切和渴望了。
所以这道蜜汁开口笑,就从压轴大菜变成了凑数用的甜品。
菜品的地位降低后,厨师自然不会把精力放在这道菜上面。
这是时代发展的规律,也是市场经济下的自然选择,不是靠人力就能改变的。
但是……
一道落魄的甜品菜而已,至于让几个有头有脸的老人这么争吵吗?
徐拙满脸不解的推开门,本以为他的出现能让几个爱面子的老头停下争吵,却发现几位老人吵得更凶了,甚至还让他评理。
“小拙,我也教过你山西菜,你说蜜汁开口笑是不是晋菜?”
“孩子,你跟赵爷爷说,这蜜汁开口笑是不是咱中原菜的?”
“小拙啊,我跟你爷爷可都是鲁菜师傅,这道宫廷菜的来源……不用我多说了吧?”
啧,三个老头动之以情,晓之以理,一副要徐拙评理的架势。
不过徐拙看了一眼稳坐泰山的老爷子,明智的没有掺和进去,而是把四碗焖饼端到了桌上。
“季爷爷,您不是想吃焖饼吗?来来来,尝尝我的手艺到底如何?”
这话才算是让几个老头停止了争吵,目光也放在了徐拙做的这碗焖饼上。
单从颜值上来说,焖饼继承了北方美食的一贯特点——黑乎乎、油乎乎,再加上味道上比较突出的咸乎乎,就凑成北方菜的所有特征了。
在北方有些地方,比如济南,甚至不光有黑乎乎油乎乎和咸乎乎的特点,甚至还得再加上个烂乎乎,凑成济南四乎。
徐拙做的这焖饼倒是不烂,而且因为香味儿比较浓郁,再加上徐拙有摆盘的技能,所以这焖饼还是挺诱人的。
季文轩端起碗嗅了嗅,一副陶醉的模样:“嗯,就是这个味儿,老徐你也尝尝,跟咱在国宴后厨吃的很相似。”
其实徐拙刚进来的时候,老爷子就注意到了他端着的焖饼,不过因为要在外人面前端架子,所以他没有立马尝味道,而是坐在椅子上静静的等着。
这会儿听了季文轩的话之后,他才装模作样的放下手机,眉头微皱,用审视的目光看着面前的焖饼,嘴里顺便还嘟囔了一句少见多怪。
季文轩愣了一下,有些不敢相信的看着老爷子:“你经常吃小拙做的焖饼吗?”
冯卫国不屑的哼了一声:
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