陈安风手里提着一条鲤鱼来访。
他晃了晃手上的鱼,又拍了拍腰间的酒葫芦,笑着说道:“赵小哥儿,有空么?叔请你喝酒。”
“陈叔,客气了,本应该是我来请你喝一盅的。”
陈安风爽朗一笑:“哈哈,这酒就是用从你这里赚的工钱买的,也算是你请我喝了。”
两人笑着上了画舫。
金黄黄的大鲤鱼,被一根柳树枝穿在鱼鳃,赵平接过一提溜,大鲤鱼在空中用力的甩尾巴。
“鲜活着呢,是隔壁船上的小子们捕到的,说是要感谢你这几日给他们开的工钱。”
赵平也不矫情,这几日隔壁的渔户邻居帮着做水上屋,修画舫,每家每户至少从自己手里赚去四五百文。
“陈叔,正好,你今天有口福了,我给你做一道新菜。”
“哦?这鱼还能做出什么新菜?”
做了大半辈子的渔户了,鱼不外乎就是清蒸,或者水煮,再就是或者晒成鱼干。
陈安风知道他鼓捣出了红烧肉和炒菜,莫非这小子能将鱼也玩出花来?
“松子鱼,你绝对没尝过的。”赵平神秘一笑,“你且坐着歇会,等着吃现成就行。”
不光是没尝过,听都没听过。
陈安风强烈的压制住自己的好奇心,坐在画舫里等着,没有跟他到厨房去。
一看到这条鲜活的鲤鱼,赵平想到了一道绝世名菜。
大泽湖鲤鱼,正好用来做松子鱼,用猪油炸至金黄,再浇上蜜汁,绝对是鲜嫩酥香,酸甜适口。
赵平打算将这道菜的做法教会秦惜惜和牛雁儿。
“看好了哈。”
三下两下将鲤鱼去鳞破肚,再从鱼头的下颌处下刀,劈成两半,再沿鱼身脊两侧用刀从头至尾平批。
再在鱼肉上切菱形花刀。
又用蛋黄涂抹一遍。
本来这一步应该用干淀粉更好,可惜此时没有,只能用蛋黄替代。
处理好鱼肉后,此时铁锅内的猪油已经烧的八成熟。
“手法很重要,要小心保持松子鱼的形状完整。”
说完,赵平一手持着鱼尾巴,慢慢放入油锅里。
随即把鱼头也放油锅里炸,并不断用勺子舀热油向鱼尾上浇。
噗呲噗呲,油锅里的热油往上冒。
鱼肉以肉眼可见的速度慢慢爆炸开来,像极了一颗硕大的松子果。
等到通体焦黄,香喷喷的,捞出摆在盘子里。
小虾米在一旁看的呆了。
这道菜肯定很好吃,她咕咚咽下口水,将小手伸进盘子里,正准备偷吃。
“还没好呢!”赵平佯怒,打开她的手。
用糖,醋,盐,等调料倒入锅内,就着剩下的热锅热油,迅速调成酱汁。
耍酷般,单手将铁锅端起,呲溜一声,倒在炸好的鱼上。
“大功告成!”
端上桌。
陈安风见眼前这一盘松子鱼,造型独特,香气四溢。
吃了大半辈子的鱼了,还从来没有见过鲤鱼能做成这个样子。
真
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