间去当监工,其余的时间大都花在了【江南百花鸡】上面。
这道菜不是一般的难做,他已经在模拟场景中消耗了5000小时时长,依然做不到尽善尽美。
不过,他暂时不打算氪金,毕竟克服困难的过程也是学习提高的过程,慢一点不要紧,他倒是乐在其中。
【江南百花鸡】说是鸡菜,其实只是披了一张鸡皮而已。
首先要将整鸡的鸡皮和鸡头完整的取下来,内里填充虾饺制作而成。
那什么是虾胶呢?就是将虾去头去壳、挑出虾线并用刀背剁蓉加盐拌匀,不断摔打至起胶,即是虾胶。由于在摔打过程中,虾蓉形状变化多端,似盛开的花朵,故称百花。
这也是这道菜的名称由来。
杜少杰现在已经是特二级厨师,普通的菜品很难让他的厨艺更上一层楼,必须要有自己的绝活。
所以他才会耐着性格,不断的磨砺这道菜,以期在这个过程中能有更多的收获。
早上。
杜少杰在外面吃了豆腐脑和油条,然后去施工现场转了转。
“杜老板,又来打卡签到了啊?你放心,我们一定会保证按时交工的。”
他首先来到了门面房这边,工头上前和他开了一句玩笑。
总之,主家越上心,他们干活就会越认真。
不说别的,别看人家年轻,一出手就买了一个门面房外加两套院子,谁会没事找事?
“我就是过来转转,你们忙你们的,不用管我。”
杜少杰和大家都已经熟悉了,说话也很随意。
转了一圈之后,他又去来两套院子那边看了看,然后才去了宾馆餐厅。
“杜师傅,你来了?今儿准备给我们演示什么菜品?”
吴建飞点头哈腰的迎过来,这家伙能拉得下脸,见了杜少杰比见了他爹娘还亲。
是有点不要脸,但他不在乎,毕竟他从杜少杰这里得到的好处最大。杜少杰并不反感他,时不时的会单独指点其几句,从而使得对方的厨艺有了很大的进步。
“有没有整鸡和冰鲜虾,要是有的话,我今儿给你们露一手。”
杜少杰一时技痒,想在现实里制作【江南百花鸡】。
之前他都是在模拟场景中进行的操作,他觉得自己已经练习的差不多了,因此才会有这么一说。
这时,岳青正好走过来,听到了他的话。
“整鸡和冰鲜虾都有,杜师傅,你这是准备做什么菜?”
“今儿我的状态不错,就做一道【江南百花鸡】吧。”
杜少杰风轻云淡的回答道,然后瞟了一眼岳青。
岳青果然被镇住了,他自己虽然不会做,但却听说过这道几近失传的菜品。
高难度的菜品啊!他马上来了兴趣,让吴建飞赶紧去准备食材。
杜少杰去换了衣服,然后不紧不慢的开始制作。这道菜讲究的是慢工出细活,想快也快不起来,光是剥鸡皮就要耗费不
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