提及,不过幸平创真的父亲——幸平诚一郎,在当年从樱花国料理界消失以后,就失踪了很长时间。
这段时间,他周游列国,学习每个国家的料理风格,如果说去过华夏,倒也不算很奇怪。
只不过,那个时间点,华夏应该已经处在黑暗料理界的统治之下。
所以,当时的华夏料理界应该非常排外才对。
幸平诚一郎居然可以从中全身而退,甚至是掌握到了许多华夏料理的手法,这就很有意思了!
幸平创真也是听江夏提起,才知道原来自己老爸做的,是华夏料理。
他还以为是樱花国哪个偏远地区的风俗料理呢。
毕竟自己老爸从来不会告诉他这个料理手法来自哪个国家,来自哪个地方。
幸平诚一郎的原话是这样的。
“创真啊,料理就是料理而已,从来没有地域和国家的限制,所有的目的,只是为了完成一道美味的餐品,只要记住了这句话,你的料理水平,就会一直进步,也许有一天,能够达到那个境界也说不准哦!”
嘛,总之都是些让人完全听不懂的话就是了!
铁锅中,随着江夏用大锅铲不停的搅动,原本还有两三厘米大的肥肉正在肉眼可见地缩小。
江夏将底下的柴火减去一半,原本就不大的火势就更加小了。
“制作猪油的这一步,非常重要,一定要逐渐减小火力,因为猪肥肉脱水的速度是越来越快的,继续用比较大的火力,可能会来不及反应,导致肥肉焦糊。”
江夏一边操作,一边教导自己的这几个学生,还有一个不怎么讨人喜欢的妹妹。
“一旦发生了焦糊,那么整锅猪油,就都不能再用了,因为焦糊的物质对人体是有害的,一处地方焦了,说明别的地方也或多或少发生了变质,记住了,作为食材,首先必须要为食客的健康考虑。”
这是江夏的料理底线,他把这个底线灌输给自己的学生,也是希望他们不要越过这条底线。
中华小当家中,黑暗料理界,同样也是为了制作美味的食物,但是他们违背了这条底线!
所有人都知道,某一些特殊的东西,味道会比一般的食物要更加美味。
比如说烤的焦脆的鸡翅或者鸡腿,又或者说是那种用来调味的,会使人上瘾的罂粟。
这些东西,的确会因为自己本身的特性,使得食客体验到前所未有的味觉享受。
但是,这些东西,所牺牲的,就是食客本身的健康!
无论如何,一道料理,都不应该用吃料理的人的生命去买单。
这是江夏上辈子当了一辈子厨师从来没有违背过的守则。
感受到江夏的严肃神情,三小只也是神色一凛。
“知道了,江夏师父!”
热血少年创真很有气势地回复了一句。
铁锅中的肥肉已经彻底的脱去了水分和油脂,熬缩成微黄色的小粒,悬浮在淡黄色液体的上层。
这个时候,锅子中还不是纯粹的猪油,而是油水混合物,所以,不能够立刻冷却。
江夏用大网勺,将铁锅中的微黄色小粒,也就是猪油渣捞起,放到了一旁。
继续看着锅子中的液体沸腾。
“如何判定水全部都煮干了呢?一个是看锅子上面是否有蒸汽,有蒸汽,说明水还没彻底烧干,二是看里面的液体,有没有明显的不融合,一锅纯净的猪油,应该是完全融合的。”
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